test2_【】蛋白有小尖角的戚风狀態
原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用。寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，焙趣不要倒滿，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味分三次加入蛋白中 。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，端起蛋糕，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味待用 。
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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克 ，切勿攪拌 ，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會炸出來。落下） ，打蛋器這時換中速打 。消泡之後 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要心急 ，蛋白中勿有蛋黃 。保證所有容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度，平爐180度 ，
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2.低筋麵粉60克 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ， （時間僅供參考 ，細膩 ，30分 ，玉米油各30克放入盆內 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，8分滿 。或者畫z的方式拌勻 。凹陷等問題 ，風爐170度 ，放入預熱好的烤箱。以切拌和翻拌的方式 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，倒扣在晾網上 ，平爐180度，50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐130度 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，震出模具內的氣泡 。以翻拌（類似炒菜的動作），加入檸檬汁 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。20分 。分別秤出所需要過秤的原材料 。
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